EL GUACAMOLE MEXICANO

GUACAMOLE MEXICANO TRADICIONAL

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Guacamole de molcajete.

El Guacamole mexicano tradicional,  es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, es elaborado a base de aguacate y para todos aquellos que lo han probado saben que es infaltable en cualquier fiesta mexicana que se precie de serlo.

❇🥑 Recetas de Guacamole

En esta web también encontraras un sin número de recetas fáciles, rápidas y deliciosas para hacer un exquisito Guacamole.

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Aquí podrás encontrar todo tipo de recetas para preparar esta deliciosa salsa, desde la receta tradicional para preparar el guacamole en molcajete, pasando por la receta de guacamole casero, guacamole para tacos, guacamole fácil y rápido preparado en licuadora con nuestra receta de guacamole en un minuto, guacamole sin licuadora, guacamole picoso preparado con chile habanero, nachos con guacamole, guacamole sin picante para niños, guacamoles exóticos con frutas y otros ingredientes.

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🥑 El Guacamole Mexicano

Una de las salsas mexicanas más conocidas, a nivel nacional e internacional, es el Guacamole.

Esta particular salsa mexicana picante de color verde, es una aportación de méxico al mundo y por su riqueza de variantes en su preparación gusta a todo tipo de paladares.

Así que sera motivo de este post conocer un poco más acerca de esta salsa tradicional mexicana.

❇🥑¿Qué es el Guacamole?

Guacamole Mexicano Tradicional

El Guacamole es una salsa tradicional mexicana de origen prehispánico mesoamericano; elaborada primordialmente con  dos ingredientes, el chile y el aguacate, palta o avocado.

Su característico color deriva del color verde de la pulpa del aguacate así como también la consistencia cremosa de la salsa viene de la suavidad de la pulpa.

El guacamole tiene un sabor característico definido por el aguacate, con un toque de picor derivado de los distintos chiles con los que se elabora.

La intensidad del picor variará dependiendo de la cantidad de chiles que se le agreguen, por lo que siempre tendrá cabida como complemento de la variada y deliciosa comida mexicana.

Se suele combinar con cualquier tipo de taco, guisado, pastor, suadero, longaniza, cecina, canasta, chicharrón, queso, carnitas de puerco, pollo rostizado u otro tipo de antojitos como gorditas, los distintos tipos de quesadillas e inclusive para las tradicionales tortas; el guacamole es universal y combina con todo.

Por eso es común encontrarlo en puestos callejeros de comida, sea en salseras sencillas o en esos enormes molcajetes con cabeza de puerquito, en fondas y en los mejores restaurantes gourmet de comida mexicana.

❇🥑 Significado de el Guacamole.

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La palabra “guacamole” deriva de una palabra compuesta náhuatl en la que se aglutinan dos palabras:

Aguacatl (aguacate) + Molli (mole)

Las dos palabras unidas dan el significado de “mole de aguacate” ó “salsa de aguacate” = “AGUACAMOLLI” –

Con el tiempo ocurrió una curiosa distorción en su pronunciación: la “a-” inicial se perdió y la “-i” final se transformó en “-e”, quedando como se dice hoy dia “GUACAMOLE”.

La lengua náhuatl en su tiempo era la lengua franca de mesoamérica (lengua dominante que se usaba en todo el centro de México),  por lo que no es de extrañarse que aún hoy en dia  nahualismos como este se conservan y aun se siguen usando con el significado y sentido original, como entonces aún hoy Guacamole significa, salsa de aguacate.

❇🥑 Origen e historia de esta salsa de aguacate

El origen del guacamole forma parte de la mitología prehispánica, pues cuentan que la receta del guacamole fue ofrecida a los toltecas por el dios Quetzalcoatl, quienes a su vez con el tiempo la extendieron por todos los pueblos mesoamericanos.

Otra curiosidad al respecto del guacamole es que para los náhuas ó aztecas, el aguacate tenia un sentido erótico y hasta afrodisíaco, pues era comparado al testículo del varón y de hecho era un fruto que no era permitido se cultivara por mujeres; por lo que el mole de aguacate picante  resultaba una salsa muy especial dentro de los alimentos mesoamericanos.

❇🥑 Con que esta hecho el guacamole

La forma tradicional y más sencilla de hacer el guacamole sólo necesita pulpa de aguacate o palta, tomate verde, sal, limón y chile verde.

Sin embargo a la fecha de hoy existen diversas recetas que incorporan otros ingredientes como, cebolla, cilantro, ajo, jitomate, papalo, aceite de oliva e incluso frutas y lácteos.

Dado que el fruto del agucate se oxida fácilmente cambiando de color obscureciéndose, es común encontrar recetas de cocina sobre guacamole que agreguen jugo de limón, aceite de oliva, crema  e incluso yogurt, como formas de combatir el natural oxidamiento de la pulpa del aguacate.

❇🥑 Tipos de Guacamole

Existen muchos tipos de guacamole, diferenciados por sus ingredientes y formas de preparación.

Los guacamoles más conocidos y populares son:

  • Guacamole tradicional – El más sencillo, que incluye aguacate, tomate verde, chile y sal.
  • El Guacamole para tacos – Igual que el tradicional, pero con una mayor cantidad de tomates verdes, cebolla y cilántro picado.
  • Guacamole a la mexicana – Idéntico que el tradicional con mas tomate verde, cebolla, cilántro y jitomate picado en trozos pequeños.
  • El Guacamole con gusanos de maguey o chapulines –  Guacamole taquero con gusanos de maguey fritos en manteca o chapulines preparados.
  • Guacamole con mezcal; Igual que el tradicional más un chorrito de mezcal
  • El Guacamole para carnitas; Idéntico al tradicional más varias hojas y ramitas de pápalo.
  • Guacamole pico de gallo: Guacamole con aguacate pero en trocitos no completamente machacados y combinado con cebolla, cilantro, chile y jitomate picados:

Entrando al apartado de los guacamoles gourmet, podremos encontrar recetas más sofisticadas en los que se usan otros ingredientes menos comunes como son:

  • El Guacamole con pera.
  • Guacamole con crema o yogurt.
  • El Guacamole con mango o piña.
  • Guacamole con germen.
  • El Guacamole con granada.
  • Guacamole con cacahuate.

Aquí en esta web, la casa del guacamole, compartiremos contigo muchas de estas recetas para que puedas preparar fácilmente en casa esta deliciosa salsa mexicana.

❇🥑 El Guacamole, la salsa embajadora

Al ser de origen prehispánico, el consumo del guacamole mexicano tradicional ha sido parte de los hábitos alimenticios y un emblema de los mexicanos ante otras culturas y naciones.

Por eso es curioso que durante las décadas recientes y con la amplia migración mexicana ocurrida a los Estados Unidos de Norte América, el guacamole ha sido adoptado en la cultura americana como  una salsa botanera que los acompaña en uno de sus deportes favoritos, el futbol americano.

En USA  el guacamole se consume mucho en festejos mexicanos como el 5 de mayo y el 16 de septiembre y no puede faltar en la celebración de los supertazones en casa  con los amigos.

Este es un ejemplo de como el Guacamole se ha convertido en la salsa mexicana por excelencia, embajadora de México ante el mundo, con todo su sabor e historia.

❇🥑 El Aguacate ingrediente indispensable para el guacamole

El elemento indispensable para la elaboración del guacamole lo es sin duda el aguacate. Este es un fruto nativo de mezoamérica con gran tradición en la comida mexicana y con una gran cantidad de propiedades y beneficios adicionales a su delicioso sabor.

Un elemento singular de este alimento es su enorme semilla, que al igual que la pulpa tiene una gran cantidad de propiedades inclusive para la prevención de la caída del cabello.

Sin lugar a dudas el guacamole mexicano tradicional le debe su exito al exquisito sabor del aguacate y su consistencia cremosa.