Guacamole Receta Tradicional

Ingredientes para salsa verde

🥑 Guacamole Receta Tradicional en molcajete 🥗

El guacamole es una salsa picante de aguacate (palta o avocado) y a continuación te decimos como hacer el mejor guacamole mexicano, el más tradicional, preparado en molcajete de piedra volcánica.

✅ Ingredientes Guacamole de molcajete

  • 2 Aguacates Hass medianos maduros
  • 2 o 3 chiles serranos ó chiles de arbol
  • Sal al gusto
  • 1 limón
  • 1 molcajete y su tejolote
  • 1 cuchillo

🥑 Como hacer guacamole mexicano  Preparación del Guacamole paso a paso

👣 Paso 1 – El aguacate y el molcajete

¿Como hacer guacamole sin licuadora?

La respuesta a esta pregunta, es el molcajete, el utensilio tradicional mexicano para la preparación de salsas y guacamole.

Toma los dos aguacates Hass medianos maduros y lavarlos, córtalos por la mitad y quítales el hueso.

Con una cuchara obtén la pulpa de cada una de las mitades de los aguacates y colócalas dentro del molcajete.

Con el tejolote, también conocido como mano de molcajete,  comienza a machacar el aguacate, como la pulpa del aguacate es suave, en poco tiempo (1 o 2 minutos) lograras una consistencia cremosa.

Si tienes dudas sobre la forma en que debes de utilizar el molcajete, puedes revisar la forma adecuada de hacerlo aquí.

👣 Paso 2 – Chile y sal

Toma los chiles, lávalos, secalos y quilates el tronquito superior; córtalos en trocitos pequeños.

Agrega el chile picado al molcajete y espolvorea la sal de modo que se distribuya lo mas uniformemente posible.

Con el tejolote puedes ir incorporando los nuevos ingredientes  de modo que el chile y la sal no solo queden superficialmente sino que se mezclen dentro de la salsa de aguacate.

👣 Paso 3 –  El cilántro y limón

Lava y corta tu limón; quítale los huesos y exprímelo en la salsa.

Después de desinfectar el cilántro, córtalo en trozitos pequeños (reserva unas cuantas hojas para la presentación) y agrégaselos a la salsa de aguacate.

Con el tejolote continua mezclando.

Pruébala y checa que quede bien de sal, si es necesario que le pongas más agrégasela y mezcla nuevamente.

Al final agrega las hojas de cilántro para presentarla a tus comensales. Disfruta tu guacamole tradicional.

🌶🌶🌶 Grado de picor

Para regular la intensidad del sabor del picante hay 3 formas básicamente:

  1. A través de la cantidad  de chile; más chiles se traducirá en un guacamole más picante.
  2. Al desvenar los chiles puedes disminuir un poco su picor.
  3. Sustituir los chiles verdes por chiles más picosos como el chile habanero.

Para un gucamole tradicional preparado con dos aguacates, de 2 a 3 chiles serán suficientes para hacer notar el sabor picante y que sea agradable al paladar.